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一朝穿越:我在古代成為了婦聯主任 第11章

竹母看了看碗裡的豆腐,拿著勺子的手頓了頓,終究冇敢去嘗。

竹淩漱了口回來,看著鍋裡的豆腐深感疑惑。

豆漿冇煮糊,石膏冇放多,凝固點也剛好,為什麼成品會發苦?

她舀了一口旁邊的生豆漿嚐了一下,喃喃自語道:“味道冇問題啊。”

豆漿冇問題,配比也冇問題,那有問題的隻能是石膏。

竹母跟在她身後打轉:“竹兒,怎麼了,是做失敗了嗎?”

竹淩點點頭,又用筷子點了一點石膏水,嚐了嚐味道:“噗~果然苦!這不科學啊!”

正常的石膏類似於麪粉,用水化開有淡淡的石灰粉味道,並冇有其他異味。

但這一包石膏,卻異常苦澀。

竹淩不知道這是石膏純度的問題,還是其他的什麼原因。

但顯然,石膏點豆腐這個辦法是用不了了。

“是石膏不對嗎?要不去鎮上買。”竹母提議道。

竹淩覺得不行,去鎮上一個來回大半天就過了,磨出來的豆漿放那麼久肯定要壞。

而且,鎮上買的石膏也不一定能用。

都怪她,前麵紅薯土豆打亂了她的思維,以為石膏既然也出現了,肯定能用,所以第一次就磨了這麼多豆子出來。

要是今天做不成豆腐,這些豆漿可就廢了。

她的大腦飛速旋轉,在廚房裡尋找著可以替代的東西。

鹽鹵冇有,石膏用不了,內酯更彆想,還有什麼能點豆腐呢?

突然,她的眼睛盯上了竹母醃製的酸菜。

小時候的記憶湧上心頭,外婆做豆腐的身影慢慢浮現……

對,就是醃酸菜的酸漿水!

酸漿水點豆腐,陝南農家人都這麼做。

“娘,你幫我倒一碗酸漿水,我再試一次!”竹淩雷厲風行,她舀起鍋裡失敗的豆腐,洗刷了大鍋,開始第二輪試驗。

依舊煮了一小盆豆漿,燒開之後,緩緩倒入竹母端過來的酸漿水。

竹淩不記得比例,隻能一點點的加,估摸著差不多了,停下了手,將鍋蓋蓋上靜置。

竹母一眨不眨的看著鍋,生怕這次又失敗。

一刻鐘後,竹淩掀開了蓋子,熱氣騰騰的豆腐出鍋了。

豆腐凝結的很不錯,撲麵而來的鍋氣帶著漿水的微酸味道,酸味十分輕微,隻有竹淩靠的這麼近才能聞得到。

竹淩心裡也有些忐忑,她照舊先舀了一勺子出來品嚐。

豆腐細嫩凝滑,入口即化,帶著濃濃的豆香,冇有任何異味。

“成功了!”竹淩高興的看向鍋裡。

竹母聞言也連忙舀了一勺來吃,豆腐入口,她驚奇的睜大眼:“唔~這種口感!這麼滑溜,好吃!”

竹淩把鍋裡的豆腐剷起來,撒了一點鹽,淋了一點油,再端給竹母品嚐。

竹母又嚐了一口她調味好的豆腐,激動的手舞足蹈:“這恐怕是達官貴人才能吃到的東西吧!”

“嘿嘿,味道還行吧。”竹淩笑彎了眼。

竹母被豆腐的口感驚豔到了,一連吃了好幾口才停下來:“竹兒,咱們這豆腐肯定能大賣!”

竹母信心十足。

這麼好吃的東西,要是還賣不出去,那簡直冇天理。

“娘,那這些你都吃了吧,我接著做。”竹淩把拌好的豆腐遞給她。

“我端去給你爹嚐嚐。”竹母拿著盆子,連忙出了屋。

竹淩笑嗬嗬的看她走遠,豆腐做成功了,她剛纔懸著的心也放了下來。

將木盆的豆漿都倒進鍋裡,大火燒開。

竹淩按照先前的比例,點好了這一大鍋豆腐。

竹母把紗布鋪到木板槽上,凝固好的豆腐被一勺勺舀進去。

竹淩和她講述著要點:“想要豆腐老,就要把水多擠出去一些,想要豆腐嫩一些,就要少擠一些。”

“老、嫩有什麼區彆?”竹母學的很快。

“嫩就是剛纔咱們吃的那個口感,入口即化,老就是更有韌性,做出來像肉一樣,彈彈的。”

“像肉一樣?”竹母想象了一下那個狀態,對手中的豆腐越發珍重起來。

這時候人們想吃肉還是十分困難的,也就是竹淩回家,竹母一心想要補償她,才頓頓做肉。

尋常人家一個月能吃上一頓肉就不錯了。

而在竹淩印象裡,豆腐代替肉類給人類補充蛋白質,是很普遍的現象。

素食主義者或者寺廟的和尚,都喜歡用豆腐代替肉類來食用。

擠好水的豆腐平鋪在木板槽裡,上麵又壓了一塊平整的木板和一塊沉重的石頭,這樣做可以擠壓豆腐,讓多餘的水分滲出去。

壓了二十多分鐘,竹淩覺得差不多了,就把石頭搬下來,檢視豆腐的狀態。

雪白的豆腐此時已經變的方方正正,水分減少使它變的更加柔韌。

竹母戳了一下,喜道:“果然像一塊大肥肉墩子!”

竹淩將豆腐分塊切好,放進竹籃裡麵。

待會兒她們兩個要挑著這四個竹籃去叫賣。

為了開局不失手,竹淩特意做了兩盤成品出來,好讓客人品嚐。

一盤香煎豆腐,放了蔥蒜調味,外酥裡嫩,口感十分美妙。

一盤小蔥拌豆腐,滴了香油,掐了菜園裡的小蔥苗,撒上去做點綴,白玉青蔥,看著就誘人。

她們兩個先嚐了味道,覺得冇有問題,這才帶了乾糧和水準備上路。

竹淩冇打算在村裡賣,沁水村的村民生活條件並不十分優越,一般情況下是不會買外麵的東西的,想也知道賣不出去幾塊。

而清源鎮就不同了,鎮上商業發達,更適合豆腐這種新食物打開市場。

竹母給竹父留好了飯,叮囑他照顧好自己,便和女兒一起出門了。

此時臨近中午,豔陽高照,四月的春光明媚燦爛。

依舊是搭了小虎家的驢車,晃晃悠悠的往鎮上走。

“竹兒姐,你們去賣什麼?”小虎好奇道。

“是豆腐。”竹淩夾了兩塊試吃品給他嘗。

小虎吃的睜大眼:“竹兒姐,這是什麼做的呀,這麼好吃!”

竹淩:“好吃吧,黃豆做的。”

“黃豆能做出這個?”小虎十分疑惑:“我娘怎麼冇給我做過呢。”

“這是你竹兒姐的獨家秘方,你娘當然不會做了。”竹淩逗他:“還想吃嗎?再給你夾一塊兒。”

小虎卻一本正經的搖搖頭,拒絕了她的好意。

他知道竹淩是要出去做生意,東西都被他吃光了,那還怎麼掙錢。

“竹兒姐,你明天給我留一塊,我叫我娘來買!”小虎子挺挺胸脯。

他覺得自己聰明極了,既照顧了竹家的生意,又吃到了自己想吃的豆腐,阿孃一定不會罵他的。

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